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Les saucisses grillées au barbecue sont un incontournable des repas estivaux en plein air. Elles offrent une saveur fumée incomparable qui ravit les papilles. En revanche, pour créer un repas équilibré et savoureux, il est essentiel de choisir les bons accompagnements. Voici 10 idées délicieuses et faciles à préparer pour sublimer vos saucisses au barbecue.
Des classiques revisités pour accompagner vos saucisses
Les accompagnements traditionnels ont fait leurs preuves, mais pourquoi ne pas les revisiter pour surprendre vos convives ? Voici quelques suggestions pour donner un coup de fraîcheur à vos plats :
Salade de pommes de terre à la moutarde et aux herbes : Cette version modernisée de la classique salade de pommes de terre apporte une touche de piquant qui se marie parfaitement avec les saucisses grillées. Mélangez des pommes de terre cuites et coupées en dés avec une vinaigrette à base de moutarde à l’ancienne, d’huile d’olive et de vinaigre de cidre. Ajoutez des herbes fraîches comme le persil, la ciboulette et l’aneth pour une explosion de saveurs.
Coleslaw épicé au cumin : Revisitez le coleslaw traditionnel en y ajoutant une touche d’épices. Râpez finement du chou blanc et des carottes, puis mélangez-les avec une sauce crémeuse à base de yaourt grec, de mayonnaise allégée, de jus de citron et de cumin moulu. Cette salade croquante et légèrement épicée apportera une note rafraîchissante à votre repas.
Des légumes grillés pour une touche de couleur et de santé
Profitez de votre barbecue allumé pour griller des légumes et créer des accompagnements savoureux et nutritifs. Voici quelques idées :
Brochettes de légumes méditerranéens : Alternez sur des piques en bois des morceaux de courgettes, poivrons, aubergines et tomates cerises. Badigeonnez-les d’huile d’olive parfumée aux herbes de Provence avant de les griller. Ces brochettes colorées apporteront une touche estivale à votre assiette.
Épis de maïs grillés au beurre aux herbes : Faites griller des épis de maïs directement sur le barbecue, puis badigeonnez-les d’un beurre parfumé aux herbes fraîches (ciboulette, persil, basilic). Le maïs grillé offre une texture croquante et une saveur sucrée qui contrastent agréablement avec les saucisses.
Champignons portobello farcis : Garnissez de gros champignons portobello d’un mélange de fromage de chèvre, de noix concassées et d’herbes fraîches avant de les faire griller. Ces champignons offrent une alternative végétarienne savoureuse qui plaira à tous vos convives.
Selon une étude menée en 2023 par l’Institut National de la Consommation, 78% des Français déclarent vouloir intégrer davantage de légumes dans leurs repas de barbecue. Ces options permettent de répondre à cette tendance tout en apportant couleur et saveur à votre table.
Des salades fraîches et originales
Pour équilibrer le côté grillé des saucisses, rien de tel que des salades fraîches et croquantes. Voici quelques suggestions qui sortent des sentiers battus :
Salade de pastèque, feta et menthe : Cette combinaison rafraîchissante est parfaite pour les chaudes journées d’été. Coupez la pastèque en cubes, émiettez la feta et ajoutez des feuilles de menthe fraîche. Assaisonnez d’un filet d’huile d’olive et de quelques gouttes de jus de citron pour une salade légère et pleine de saveurs.
Taboulé de quinoa aux agrumes : Préparez un taboulé à base de quinoa cuit et refroidi, ajoutez des segments d’orange et de pamplemousse, des amandes effilées grillées et des herbes fraîches (menthe, coriandre). Assaisonnez d’une vinaigrette citronnée pour une salade pleine de fraîcheur et de protéines végétales.
Salade de fenouil et pomme verte : Émincez finement du fenouil et de la pomme verte, ajoutez des noix concassées et assaisonnez d’une vinaigrette à base de jus de citron et d’huile d’olive. Cette salade croquante et légèrement anisée apportera une touche de fraîcheur à votre repas.
Des options originales pour surprendre vos convives
Pour sortir des sentiers battus et impressionner vos invités, voici quelques idées d’accompagnements plus originaux :
Polenta grillée aux herbes : Préparez une polenta crémeuse, laissez-la refroidir et durcir, puis coupez-la en tranches épaisses. Badigeonnez chaque tranche d’huile d’olive parfumée aux herbes et faites-les griller sur le barbecue pour obtenir de délicieuses tranches dorées et croustillantes.
Aubergines façon baba ganoush : Faites griller des aubergines entières sur le barbecue jusqu’à ce que la peau soit noircie et que la chair soit tendre. Écrasez la chair avec de l’ail, du tahini, du jus de citron et de l’huile d’olive pour obtenir une délicieuse purée d’aubergines fumée.
Houmous de patates douces grillées : Grillez des patates douces sur le barbecue, puis mixez la chair avec du tahini, de l’ail, du jus de citron et des épices comme le cumin et le paprika fumé. Ce houmous original apportera une touche de douceur et d’originalité à votre repas.
Voici un tableau récapitulatif des différents accompagnements proposés :
| Catégorie | Accompagnements |
|---|---|
| Classiques revisités | Salade de pommes de terre à la moutarde, Coleslaw épicé au cumin |
| Légumes grillés | Brochettes de légumes méditerranéens, Épis de maïs grillés, Champignons portobello farcis |
| Salades fraîches | Salade de pastèque-feta-menthe, Taboulé de quinoa aux agrumes, Salade de fenouil et pomme verte |
| Options originales | Polenta grillée aux herbes, Aubergines façon baba ganoush, Houmous de patates douces grillées |
N’oubliez pas que la clé d’un repas barbecue réussi réside dans la variété des accompagnements. N’hésitez pas à mélanger les textures, les saveurs et les couleurs pour créer un festin visuel et gustatif.
Astuces pour un repas barbecue parfait
Pour terminer, voici quelques conseils pour réussir votre repas barbecue :
- Préparez vos accompagnements à l’avance pour profiter pleinement du moment avec vos invités.
- Proposez une variété de sauces pour accompagner les saucisses : moutarde, ketchup, mayonnaise, sauce barbecue, etc.
- N’oubliez pas les condiments comme les cornichons, les oignons grillés ou les piments pour ceux qui aiment relever leurs plats.
- Pensez à offrir des options végétariennes pour satisfaire tous vos convives.
- Servez des boissons rafraîchissantes comme de la citronnade maison ou du thé glacé pour accompagner le repas.
En suivant ces conseils et en proposant une sélection variée d’accompagnements, vous êtes sûr de créer un repas barbecue mémorable qui ravira tous vos convives. N’oubliez pas que l’essentiel est de passer un bon moment convivial autour d’un repas savoureux.
